Молочный кисель

(молочный кисель — напиток на основе молока)

Ингредиенты:

• молоко любой жирности — 400 мл;
• крахмал картофельный — 1,5 ст. л.;
• сахар — 1,5 ст. л..

Приготовление:

   50 мл холодного молока отлить в глубокую пиалу или тарелку, вмешать в молоко весь картофельный крахмал.

   Оставшееся молоко влить в кастрюлю, поместить на плиту и добавить сахар, тщательно размешать, чтобы сахар растворился в жидкости.

   Довести молоко до кипения, затем убавить нагрев до минимального.

   Ещё раз размешать крахмал в холодном молоке, поднимая его со дна, и влить тонкой струйкой в ёмкость с горячим молоком, сразу же перемешивая вилкой, ложкой или венчиком.

   Томить напиток примерно 1 минуту практически до закипания, но не доводить до кипения, иначе крахмал перестанет сгущать жидкость и кисель станет жидким.

   Разлить приготовленный кисель в стаканы или чашки, слегка остудить.

Вареники с творогом старорусские

Ингредиенты:

Для начинки:

• творог — 600 г         
• сметана густая — 2-3 ст. ложки      
• сахар по вкусу        
• Для запекания:        
• сметана — 2 стакана

Приготовление:

Тщательно отпрессованный сухой творог протереть через металлическое сито, добавить сметану и приправить сахаром. Всю массу тщательно перемешать и растереть. Приготовить тесто, разделать вареники, начинить творожным фаршем и отварить их в подсоленном кипятке около 10 мин. Готовые вареники вынуть шумовкой, отцедить остатки воды, переложить на жаростойкое блюдо, залить 2 стаканами сметаны и поставить в горячую духовку, чтобы вареники хорошо подрумянились.